Кебабы с зерновым салатом

• На 4 порции:170 г дробленой пшеницы, 2маленьких корня сельдерея с зеленью,  4 стол. ложки семян подсолнуха, 4 стол ложки оливкового масла, соль, перец, 1 маленькая луковица, 270г сала, 5 стол. ложек панировочные сухарей, 1 стол. ложке листочков тимьяна, 2 стол. ложки острого соевого соуса, 1яйцо.

• Залить пшеницу кипятком, настаивать не меньше 30 мин и откинуть на дуршлаг.

• Сельдерей вымыть, зелень мелко порубить. Семена подсолнуха поджарить и перемешать с пшеницей, зеленью сельдерея и 1 стол. ложкой растительного масла. Посолить и поперчить.

• Лук разрезать на 4 части и миксером порубить с салом, корнями сельдерея и панировочными сухарями. 
  Приправить тимьяном, острым соевым соусом, солью и перцем. 
  Добавить яйцо и вымесить фарш. 
  Разделить на 8 порций и каждую насадить на шампур. Смазать 3 стол. ложками растительного масла. 
  Обжаривать на решетке гриля при средней температуре, регулярно переворачивая. Подавать с салатом.

• Время приготовления: 35 мин. В одной порции 580 ккал

Перец, фаршированный кускусом

• На 4 порции: 6 стручков красного сладкого перца 1 луковица, 2 стол. ложки сливочного масла 1 чаш. ложка оливкового масла, соль, 230 г крупы кус-куса, 2 стол. ложки изюм, 2стол. ложки рубленой мяты, черный перец, 1 яичный желток, несколько листьев мяты для украшения, растительное масло для запекания.

• Стручки сладкого перца разрезать сбоку,  удалить семена и промыть. 
  Лук порубить и потущить в сливочном масле 5 мин. 

• Вскипятить 150 мл воды. 
  Добавить оливковое масло, а также 1/2 чайн. ложки соли и снять  кастрюлю с плиты. 
  Засыпать кус-кус, плотно накрыть крышкой и оставить на 5 мин. 
  Затем добавить лук, изюм и рубленую мяту. Посолить и поперчить. Перемешать с яичным желтком. 

• Чайной ложкой выложить начинку в стручки, заполнить на 3/4 (кус-кус увеличивается в объеме при нагревании). 
  Завернуть в фольгу, смазанную растительным маслом.

• Затем готовить на гриле 20 мин. 
  Подавать, украсив листочками мяты.

• Время приготовления: 50 мин. В одной пооции 320 ккал

Баклажаны с помидорами и сыром

• На 4 порции: 2 больших баклажана, 2 помидора "дамские пальчики", 200 г сыра, соль, перец, 16больших листьев базилика, 6 стол. ложек оливкового масла, по I стол. ложко ароматического уксуса, томатной пасты и лимонного сока, 2 стол ложки жареных кедровых орехов, несколько маленьких листьев базилика для украшения.

• Баклажаны разрезать вдоль на 8 полосок , толщиной около 5 мм и 2 мин бланшировать в кипящей воде. Тщательно обсушить.

• Помидоры и сыр разрезать на 8 ломтиков. 
  Полоски баклажана сложить крестообразно, посолить и поперчить. Положить на середину  по ломтику помидора, лист базилика, сыр, снова базилик и помидор. 
  Сложить полоски пакетиком и охлаждать 20 мин.

• Взбить растительное масло, уксус, томатную пасту, лимонный сок, соль и перец. Смазать маринадом баклажаны и запекать в гриле, завернув в фольгу, 10 мин, при этом 1 раз перевернуть. 
  Посыпать кедровыми орехами и рублеными листочками базилика.

• Время приготовления: 40 мин. 
  Охлаждение: 20 мин. В одной порции 230 ккал.