Тунисская поваренная книга дает следующий рецепт: «Гости сидят вокруг низенького столика, подогнув под себя ноги. Сидят обычно на циновках. На столе возвышается деревянная миска с кускусом. У каждого в правой руке длинная деревянная ложка, которой он ест, не обижая соседа, так как тот занят тем же самым. Тебе придется тоже есть.
Кроме того, ты можешь время от времени запивать это блюдо молоком или водой, а хлеба есть не следует».
