полить жиром, в котором обжаривался гуляш, и половиной процеженного бульона или воды. Затем поставить в разогретую духовку и тушить на медленном огне в течение 20-30 минут. Следить, чтобы продукты не подгорели, иначе блюдо получится горьким. Картошку почистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками, положить в горшочки по окончании тушения, добавить лавровый лист, молотый перец, вино, посолить, полить оставшимся горячим бульоном и продолжать тушить еще 15-20 минут.
Гуляш, тушенный с квашеной капустой
Состав:
500 г говядины, 500 г квашеной капусты, 3 ст. ложки смальца, 2-3 луковицы, 1 ст. ложка муки, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, 1/2 ч. ложки тмина, 1/2 ч. ложки соли.
Приготовление:
Мякоть говядины ополоснуть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, выложить в сковороду с разогретым смальцем и обжарить. В огнеупорные глиняные горшочки положить кусочки мяса, добавить очищенный и нарезанный тонкими полукольцами лук, посыпать мукой, солью, перцем и тмином, влить
