Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле. Когда они подрумянятся, добавляют мелко нарезанный лук, вареную ветчину, свежие грибы или ароматическую зелень, заливают бульоном и проваривают. Затем прибавляют мелко нарезанные помидоры, солят и тушат 15-20 минут до мягкости. Цыпленка можно подать без гарнира или загарнировать заправленной маслом домашней лапшой. Отдельно подают зеленый салат.
Рагу из куропатки
Состав:
2 старые куропатки, 0,5 л воды, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 кусочек сельдерея, 1 морковь, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки жира, 1 стакан красного вина, соль, порошок паприки.
Приготовление:
Подготовленных птиц натереть изнутри и снаружи кислым соком и держать под крышкой в холодном месте 6-8 часов, затем разрезать вместе с костями на четыре части и варить до полной готовности (примерно 1 час). Сняв пену, посолить, добавить измельченные коренья и лук. Срезать мясо с костей и нарезать
