Из полученной массы сформовать четное количество котлет, половину из них посыпать сыром и накрыть сверху другими котлетами так, чтобы сыр не был заметен. Котлеты обжарить до готовности в сковороде.
Котлеты из баранины «Фантазия»
Состав:
600-800 г мяса молодой баранины (мякоть окорока), 500 г кипяченого молока, 100-150 г некрупных грибов (шампиньонов), 1/2 стакана белого вина, 1 стакан бульона из баранины, 60 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 лимон, соль, молотый черный перец, зелень петрушки.
Приготовление:
Мясо очистить от пленок, разрезать на 4 котлеты, каждую слегка отбить, поместить в фарфоровую или эмалированную посуду и залить горячим молоком, растворив в нем 1/2 чайной ложки соли. Через 15 минут перевернуть, выдержать еще 15 минут. Подготовленные котлеты обвалять в муке, быстро обжарить в сильно разогретом фритюре, снять со сковороды и опять переложить в посуду, влить туда вино и тушить на среднем огне примерно 10 минут, после чего подлить бульон
