Баклажаны разрезать пополам, отделить ножом мякоть от кожицы. Спассеровать на оливковом масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанные чеснок, морковь и вареный сельдерей, вынутую из баклажанов мякоть. Все перемешать. Полученным овощным фаршем наполнить половинки баклажанов и разложить их на смазанном маслом противне. Поверх каждой половинки положить по ломтику помидора и посыпать зеленью петрушки. Запечь в жарочном шкафу (20 мин). Подавать холодными.
Фасоль в соусе
Состав:
1 кг фасоли молочной спелости, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 -2 луковицы, 2 мясистых помидора, 2 ст. ложки сметаны, 1/3 ч. ложки кориандра, 1 пучок зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Вылущить молодую фасоль из стручков, отварить до мягкости, по вкусу посолить и отставить, не вынимая из воды, в которой она варилась.
Приготовить соус. Помидоры вымыть и протереть через сито. Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить на разогретом сливочном
