ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ (45)

Часть 3

1. Салат с кальмарами

2. Салат по-домашнему

3. Салат по-ижевски

4. Салат по-архангельски

5. Салат с консервированной стручковой фасолью

Салат с кальмарами

• Мясо курицы 100 г, кальмары 100 г, яблоки свежие или огурцы маринованные 150 г, майонез 40 г, салат зеленый 30 г, яйцо 1 шт., помидор свежий I шт., перец сладкий консервированный 1 шт., лимон '/2 шт.. соль по вкусу.

• Отварные или консервированные кальмары, мясо вареной курицы, очищенные сырые яблоки или маринованные огурцы нарезают соломкой или очень мелкими кубиками, солят, смешивают с майонезом и выкладывают в салатник на зеленые листья салата. 

• Для украшения используют вареное яйцо, свежие помидоры, сладкий перец и лимон.

Салат по-домашнему

• Мясо курицы 100 г, макароны 100 г, грибы маринованные или соленые 100 г, помидоры 75 г, яйца 2 шт., майонез 150 г, зелень петрушки 10 г, перец молотый и соль по вкусу.

• Мясо вареной курицы нарезают соломкой, добавляют отварные макароны, грибы, нарезанные дольками помидоры и яйца, мелко нарезанную зелень. 

• Солят, перчат, перемешивают, заливают майонезом и подают.

Салат по-ижевски

• Мясо курицы. 200 г, огурцы 100 г, яйца 2 шт., картофель 100 г, лук зеленый 20 г, салат зеленый 40 е, соус «Южный» 40 г, сметана 50 г, горошек зеленый 20 г, помидоры 75 е, грибы маринованные 50 г, зелень, перец черный и соль по вкусу.

• Мясо отварной или жареной курицы и вареный картофель нарезают мелкими ломтиками, добавляют нашинкованные маринованные грибы, свежие или соленые огурцы, крутое яйцо, салат и зеленый лук. Все солят, перчат, заправляют сметаной и соусом «Южный», осторожно перемешивают, укладывают в салатник на листья зеленого салата. 

• Посыпают зеленью, с боков украшают продолговатыми кусочками мяса, дольками вареного яйца, красного помидора и зеленым горошком.

Салат по-архангельски

• Мясо курицы 150 г, орехи 100 г, масло сливочное 30 г, помидор 1 шт., огурец свежий 1 шт., горошек зеленый 40 г, картофель 100 г, майонез 100 г, соль по вкусу.

• Мясо вареной курицы дважды пропускают через мясорубку вместе с очищенными орехами и сливочным маслом. Фарш солят, кладут в мяску и ставят в холодильник. 

• Вареный картофель нарезают дольками, добавляют зеленый горошек и нарезанный свежий огурец. Овощи и фарш заправляют майонезом и перемешивают. 

• Выкладывают горкой в салатник и украшают дольками помидора.

Салат с консервированной стручковой фасолью

• Мясо курицы 200 г, картофель 80 г, огурец 60 г, яйца 2 шт., по мидоры 160 г, фасоль стручковая консервированная 100 г, майонез 100 г, салат зеленый 20 г, зелень укропа, петрушка и соль по вкусу.

• Мясо вареной курицы, вареные картофель и яйца, свежие или соленые огурцы, помидоры нарезают ровными ломтиками, листики зеленого салата - соломкой. 

• Стручки консервированной фасоли разрезают на 2-3 части. Все соединяют, добавляют майонез, соль, хорошо перемешивают. 

• Кладут горкой в салатник, украшают листиками салата, яйцом, красным помидором, посыпают мелко нарезанной зеленью.