Приготовление:
Лук порезать кубиками примерно в 1 см. Положить в кастрюлю (сотейник) сливочное масло и поставить на огонь. Когда масло начнет пениться, положить туда лук и обжарить до золотисто-коричневатого цвета. Добавить муку, размешать и влить разогретый мясной бульон, лавровый лист, перец. Поставить на слабый огонь и варить около 10 минут. После этого вынуть лавровый лист и добавить соли по вкусу. Если требуется срочность, разлить по тарелкам, посыпать тертым сыром (половина стакана на каждую суповую чашку) и подать на стол с поджаренными в ростере или на сковороде тостами и отдельно подать натертый сыр. Если нет особой спешки, из свежего батона нарезать ломтики толщиной в 1 см по числу порций и подсушить без масла в духовке или ростере. Сваренный суп разлить по суповым чашкам, сверху положить в каждую по ломтику подсушенного хлеба, посыпать натертым сыром (половина стакана на каждую суповую чашку) и поставить в теплую духовку минут на 10, чтобы сыр расплавился, и сразу подать
