же горшочках, украсив блюдо кружочками сваренного вкрутую яйца и посыпав зеленью петрушки и укропа.
Отбивные котлеты из телятины, тушенные по-русски
Состав:
800 г телятины, 4 ст. ложки смальца или растительного масла, 5 луковиц, 3 корня петрушки, 8 свежих белых грибов или шампиньонов, 50 г сливочного масла, 1 стакан крепкого мясного бульона, 2 ст. ложки томата-пюре, 8 картофелин, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка муки, 3 зубчика чеснока, по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа, 1/3 ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу.
Приготовление:
Телятину (мякоть окорока) зачистить от пленок и сухожилий, разрезать поперек волокон на 8-10 котлет, каждую отбить с обеих сторон, посолить, поперчить, обвалять в муке, выложить в сковороду с хорошо разогретым смальцем или растительным маслом и обжарить до образования светло-розовой корочки. Лук и грибы почистить, вымыть, мелко нарезать и тушить в смеси сливочного масла и небольшого количества бульона в течение
