вино, 0,5 стакана огуречного рассола, томат-пюре и вскипятить. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, уложить в кастрюлю, залить приготовленным соусом и варить до готовности. При подаче рыбу выложить на блюдо и полить соусом с кореньями.
Рыба, варенная с зеленым луком
Состав:
600—800 г рыбы (трески, минтая, пикши и др.), морковь, 1/2 корня петрушки, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, 250 г зеленого лука, по 25 г зелени петрушки и укропа, 2—3 ст. ложки молотых сухарей, 1—2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 2 вареных яйца, молотый перец, соль.
Приготовление
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Из головы с добавлением специй, кореньев и соли сварить 1 стакан бульона. Мелко нашинковать зеленый лук, петрушку и укроп, добавить молотые сухари и хорошо перемешать. Половину зелени положить на дно смазанного маслом сотейника, сверху выложить рыбу, прикрыть ее оставшейся зеленью, влить процеженный бульон и добавить сливочное
