снова поставьте кастрюлю на огонь. Помешивая, варите 10-15 минут, пока соус не начнет загустевать. Смешайте яичные желтки с лимонным соком, добавьте немного содержимого кастрюльки, а затем влейте полученную смесь в стоящий на плите соус. Не давая кипеть, варите до полного загустения. Разогрейте гриль. Жарьте сардины по 1,5-2 минуты на каждой стороне до образования румяной хрустящей корочки. Подавайте под соусом, с ломтиками лимона.
Камбала в суфле из сыра
Состав:
филе камбалы - 900 г, желтки - 6 шт., белки - 8 шт., швейцарский сыр - 120 г, сливочное масло - 3 ст. ложки, соль - 2 ч. ложки, черный молотый перец.
Приготовление
Филе свернуть трубочками, обвязать нитками и обжарить в масле до полуготовности 5 минут. Посолить, поперчить. Формочки смазать маслом, в каждую положить по куску рыбы. Сыр измельчить на терке, растереть с желтками до получения однородной массы, ввести взбитые в крепкую пену белки и выложить в формочки поверх рыбы. Формочки поставить в сильно нагретую
