Гарниры к горячим мясным и рыбным блюдам 

1. Картофель, печенный в золе 
   Картофель, печенный вдуховке  
2. Картофель, печенный в фольге
   Картофель вареный в мундире  
3. Вареный картофель
   Картофель, жаренный в духовке 
4. Жареный картофель 
   Картофель-фри  
5. Картофельный рис
   Картофель, сваренный на пару  
6. Картофель зеленый
   Картофель в сухарях 
7. Картофель в молоке
   Картофель в соусе
8. Экспресс-картофель
   Картофельная масса  
9. Кнедлики 
   Закрытый овощной пирог  
10. Овощи в кармашках картофельной массы
    Картофельное печень
11. Картофельные крокеты 
    Клецки из отварного картофеля 

Жареный картофель

• Очищенный, промытый и обсушенный картофель нарезать соломкой или тонкими ломтиками, положить на сковороду с разогретым жиром и жарить, периодически помешивая. Когда картофель станет светло-коричневым, посолить его, перемешать, на 5 мин закрыть крышкой, чтобы картофель не высыхал. Подавать к мясу.

Картофель-фри

• Очищенный картофель нарезать соломкой, брусочками или тонкими ломтиками, обсушить полотенцем, чтобы жир при жарений картофеля не пенился. Опускать картофель в кипящий жир и жарить до золотисто-желтого цвета. Вынуть его шумовкой на сито, дать стечь лишнему жиру, посыпать солью.

• Приготовляя большое количество картофеля, не кладите его весь сразу в небольшую посуду с жиром, жарьте небольшими порциями, иначе картофель остудит жир и блюдо будет испорчено. Чтобы нарезанный картофель не темнел и не терял качества, его надо обжаривать в жире порциями, выкладывая на сито слегка желтым.

• Когда весь картофель будет обжарен, жир еще раз прогреть, опустить в него снова весь картофель и жарить до светло-коричневого цвета. Затем вынуть шумовкой, дать стечь жиру, посыпать солью.