Благоустройство
Растения в доме
Сад и огород
Фитодизайн
Шпаклевки
Краски
Полы
и мн. др.
Рецепты домашних обедов на
МОРСКОЙ КАРАСЬ.
Рыбная солянка
Рыбный бульон
Рыбкый бульон с рисом
Рыбный суп (обычный)
Рыбный суп с фрикадельками
Тушеный морской карась
Рыбный бульон
1 кг рыбы (можно взять не только одних морских карасей, но добавить также мелких морских окуней, морских петухов, ставриду и т. д. или кости, оставшиеся при разделке на филе крупных морских рыб), 2.5 л воды, 1—2 луковицы, 1 морковь, 1 петрушка, соль, 4—5 горошин перца, 1 лавровый лист
Рыбный бульон с рисом
На 2.5л рыбного бульона: 1 маленькая морковь, 200 г (1 стакан) риса, воды, соли, 2 ст. ложки измельченного укропа или зелени петрушки
В кипящий бульон добавить брусочки моркови и промытый рис, варить до мягкости. При желании, чтобы бульон оставался прозрачным, надо отдельно сварить в подсоленной воде рассыпчатый рис, промыть его холодной водой, дать стечь воде и добавить в бульон непосредственно перед подачей на стол. Бульон посыпать рубленой зеленью.
Рыбный суп (обычный)
На 2.5 л бульона взять 600—700 г картофеля, 1—2 моркови, 1 луковицу или зеленый лук, 1—2 помидора или ломтики соленого огурца, соль, 1 крутое яйцо, отварную рыбу, 2—3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку рубленой зелени
Очищенные и нарезанные овощи и картофель добавлять в кипящий бульон, учитывая последовательность закладки овощей. Лук можно предварительно спассеровать в масле. Когда овощи и картофель станут мягкими, положить куски рыбы, очищенные от кожи и костей, а перед подачей на стол добавить ломтики помидора или огурца, мелко нарезанные крутые яйца и сметану. Посыпать суп зеленью.
Рыбный суп с фрикадельками
На 2.5 л бульона взять 600—700 г картофеля, 1—2 моркови, 1 луковицу, соль, сметану, зелень
для фрикаделек: 250 г мякоти рыбы, 50 г черствого белого хлеба или 1—2 ст. ложки молотых сухарей, 0.5 стакана молока, 25 г сливочного масла или сливок, 0.5 яйца, для заправки соль и перец (при желании — тертый мускатный орех)
Приготовить фарш как для рыбных котлет. Смоченными руками или с помощью двух чайных ложек сформовать маленькие фрикадельки и положить их в суп, когда овощи и картофель уже стали мягкими. Перед подачей на стол добавить сметану и зелень. Вместо фрикаделек можно приготовить также клецки из муки.
Тесто для клецок: 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 4 ст. ложки рыбного бульона, 120 г или 0.5 стакана муки, соль
Приготовить тесто из растопленного или размягченного в теплом месте масла, яйца, бульона и муки, затем сформовать двумя ложками, смоченными в воде или в бульоне, маленькие клецки, опустить их в кипящий суп и варить, пока клецки не разбухнут и не поднимутся на поверхность.
При подаче на стол положить в суп ломтики помидора и посыпать рубленой зеленью.
В ПРОДАЖЕ ИМЕЕТСЯ МНОГО РАЗЛИЧНЫХ ОВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ.
В состав некоторых из них входит также рис. Добавив к горячему бульону консервы и зелень, можно за несколько минут приготовить вкусный рыбный суп. Мякоть рыбы, отваренной в бульоне, надо класть в суп перед подачей на стол.
Рыбная солянка
Для рыбного бульона: l—1.5 кг рыбы (морской карась, морской окунь, мероу, ставрида, скумбрия, солнечник, лихия и др.), 2—21/2 л воды, 1—2 луковицы, 1 морковь, 1 маленькая петрушка, ломтик сельдерея, 4—5 горошин перця.. 1 лавровый лист, соль
для заправки бульона: 4—5 (примерно 200 г) луковиц, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки томатапюре или 2—3 помидоры, сырое филе (срезать с рыбы до приготовления бульона, или добавить сырую рыбную мякоть), 2—3 соленых или маринованных огурца, 100—150 г свежих, соленых или маринованных грибов, соль, молотый перец, немного сахара, зелень укропа или петрушки, сметана или ломтики лимона
(Способы приготовления см. зубан.) Если желательно добавить в солянку отваренную в бульоне мякоть (очищенную от костей), то ее надо положить в готовый горячий суп непосредственно перед подачей на стол.
Очищенную от костей отварную мякоть более мелких морских карасей можно подавать на обед с отварным картофелем и соусом, использовать для приготовления запеканки, салата, для начинки пирога и т. д.
Тушеный морской карась
Небольшие морские караси весьма вкусны и в тушеном виде. Это блюдо лучше всего готовить в огнеупорной стеклянной форме, в которой рыбу можно подавать и на стол. При тушении рекомендуется употреблять много ароматических приправ (например, рубленый укроп, зелень петрушки, зеленый лук, тертый мускатный орех и т. д.).
