БАНАНЫ

•  Употреблять бананы в пищу можно в свежем и сушеном виде, из них готовят банановую муку, консервы, мармелад, сироп, вино.

САЛАТЫ

Салат из бананов и яблок

• Бананы 5 шт., яблоки 3 шт., лимон 1 шт., сахарный песок 2 ст. ложки, сметана или сливки 1/2-3/4 стакана, очищенные толченые грецкие орехи 1 ст. ложка.

• Фрукты помыть. Яблоки натереть на крупной терке, бананы очистить и нарезать ломтиками, очищенные апельсины разделить и затем разрезать на 3-4 кусочка. Положить на блюдо или в миску вперемежку, залить соусом. Для приготовления соуса желтки взбить с сахаром и лимонным соком, добавить сливки 1(при желании взбитые). Посыпать орехами.

Салат из бананов и дыни

• Бананы 4 шт., дыня (небольшая) 1 шт., мед 2 ст. ложки, кислый сок 2 ст. ложки, толченые орехи 2 ст. ложки.

•  Бананы очистить и нарезать круглыми ломтиками, а дыню четырехугольными ломтиками и вперемежку положить на блюдо. Залить смесью меда с кислым соком, посыпать толчеными орехами, при желании добавить майонез.

Салат из бананов и свежих огурцов

• Бананы (крупные) 6 шт., огурцы 3 шт., дробленые грецкие орехи1/2 стакана, салатные сливки 1/2 стакана.

•  Огурцы и бананы нарезать мелкими кубиками, добавить дробленые грецкие орехи, посолить. Украсить орехами и листьями салата. Подавать холодным, заправив салатными сливками.

 Африканский салат из бананов

• Бананы 2 шт., изюм. 2 ст. ложки, грецкие орехи 2 ст. ложки, ветчина 1 ст. ложка, сливки 3 ст. ложки, лимон (цедра) 1/2 шт., листья салата.

• Изюм замочить в воде. Бананы нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и смешать с орехами, натертыми на крупной терке, мелко нарезанной ветчиной и изюмом. Затем добавить сливки, сок и тертую цедру половины лимона. Все осторожно перемешать. Дать постоять 30 мин и подать на стол, украсив листьями салата и поджаренными ломтиками белого хлеба.

Салат из бананов с орехами и сметаной

• Бананы 9 шт., измельченные орехи (миндаль, фундук или грецкие) 3 ст. ложки, сметана 1/2 стакана.

•  Бананы очистить, разрезать вдоль, посыпать орехами и нанести узор из взбитой сметаны.

СУПЫ

Суп-пюре из консервированной кукурузы с бананами

• Консервированная кукуруза 1 банка, бананы 2 шт., мука 2 ст. ложки, масло сливочное 4 ст. ложки, молоко 3 стакана.

•  Кукурузу пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, добавить 3 стакана воды и вскипятить. 

• Отдельно слегка поджарить муку с 2 ст. ложками сливочного масла, развести ее горячим молоком, вскипятить и, смешав с кукурузой, варить 15-20 мин. 

• Суп протереть через сито, добавить мелко нарезанные бананы, прогреть, посолить, подсластить и заправить маслом. К супу подать гренки или кукурузные хлопья. 

МЯСНЫЕ, РЫБНЫЕ, КРУПЯНЫЕ БЛЮДА

Печень с бананами и лимоном

• Телячья печень 500 г, белое вино 1 рюмка, лимон 2 шт., репчатый лук 2 головки, майоран 1 чайная ложка, лавровый лист 1 шт., растительное масло 6 ст. ложек, бананы 2 шт., соль чайная ложка.

• Приготовить маринад из вина, сока 1 лимона, натертой луковицы, майорана, лаврового листа, молотого черного перца и соли. Печень нарезать тонкими ломтиками и оставить на один день в приготовленном маринаде. 

• Затем ломтики печени обжарить в горячем растительном масле, добавить маринад и жарить на небольшом огне в течение 3-4 мин. 

• В конце жарения добавить размятый банан, сбрызнуть лимонным соком, осторожно перемешать и сейчас же подать на стол с белым хлебом или отварным рассыпчатым рисом.

Рис с бананами и рыбой

• Рис 2 стакана, вода 4 стакана, гвоздика 3 шт., перец горошком 6-8 шт., отварная охлажденная рыба 250 г, бананы 2 шт., йогурт 1 стакан, каперсы. 1 чайная ложка

• В подсоленной воде отварить рис, не разваривая его. Из марли сделать небольшой мешочек, вложить в него гвоздику и горошины перца, мешочек опустить в кастрюлю с рисом. 

• Сварить рис до готовности, ос-р, тудить и выложить на него кусочки отварной рыбы, | ломтики банана. Все это полить соком лимона.

•   Каперсы нарезать, смешать с йогуртом и вылить на рис. Дать постоять блюду некоторое время.

Банановый рис

• Рис 1 стакан, сливочное масло 2 ст. ложки, черный перец 1 щепотка, бананы 2-3 шт.

•  Рис отварить в большом количестве подсоленной ” воды, не разваривая. Воду слить и обсушить рис. Бананы нарезать не слишком тонкими ломтиками и обжарить ломтики в горячем жире с обеих сторон. 

• Осторожно смешать поджаренные ломтики с рисом. Перед подачей на стол посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.

•   Подать на гарнир к рыбе или мясу.

 ДЕСЕРТ

Банановый пудинг

• Сливочное масло 5 ст. ложек, сахарный песок 5 ст. ложек, яйца 2 шт., бананы (спелые) 4 шт., лимонный сок 1 ст. ложка, панировочные сухари I стакан, ананасовый сок 1 стакан, сливочное масло или маргарин для запекания.

• Взбить масло, сахар и желтки. Бананы очистить, раздавить вилкой и, добавив лимонный сок, смешать (взбить в смесителе) с ранее взбитыми желтками.

•  Непрерывно помешивая, добавить сок ананаса и панировочные сухари. 

• Взбить белки с сахаром и осторожно добавить в общую массу. Поместить все в специальную форму, смазанную маслом, поставить в разогретую духовку и запекать 30-40 мин при средней температуре. Подать в горячем или холодном виде.

Ананас - единственный плод, который дала нам Америка. 

• В России ананасы появились лишь в конце XVIII века. Так позволяет думать приводимый Мельниковым-Печерским в его повести “На Горах” рассказ про муромского богача Андрея Паташева. 

• Этот богач прислал на именины Потемкину в Москву посыльного с ананасом и при этом записку: “Сии ананасы тамо родятся, где дров в изобилии, а у меня лесу не занимать, потому и сей дряни довольно”. 

• Сюрприз привел князя Потемкина в восторг. Попробовав, он крикнул при гостях: “Уважил! Спасибо! Захотел бы Паташев ремень из спины у меня выкроить, я бы сейчас”.

• В XIX веке в поместьях русских вельмож уже настолько распространилось тепличное производство ананасов, что некоторые сделали плод своей повседневной пищей. 

• Так, в имении графа Завадского ананасы рубили в кадушках, как капусту, и квасили, а из квашеных готовили борщ и щи. 

• У Строганова ананасы, маринованные в уксусе, ежедневно подавались вместо салата.

САЛАТЫ И БУТЕРБРОДЫ

Салат из ананаса и помидоров 

• Помидоры 6 шт., ананас 200 г, сельдерей 100 г, майонез 3 ст. ложки, салат латук 100 г.

• Мякоть помидоров протереть через сито и смешать с нарезанными листьями сельдерея и ананасом. Заправить массу солью и перцем по вкусу, добавить майонез и перемешать. Украсить листьями салата латук.

Салат из ананаса и сельдерея

•  Листовой сельдерей 300 г, свежий ананас 400 г, салат латук 50 г, 3 %-ный уксус 50 г, масло растительное 3 ст. ложки, сахарная пудра 50 г.

• Сельдерей (ботву, корень) и ананас нарезать соломкой. Заправить уксусом, растительным маслом, солью, перцем и сахарной пудрой. 

• Положить в салатницу из листьев зеленого салата и украсить ломтиками ананаса.

Салат из ананаса, свеклы и сельдерея

• Ананас 100 г, сельдерей (корень) 1 шт., нарезанные сельдерей (зелень) I ст. ложка, салат зеленый 1 ст. ложка, свекла печеная или консервированная 1 шт., масло растительное 1 ст. ложка, сахарная пудра 1 ст. ложка, 3 %-ный уксус 1 ст. ложка.

• Свежие очищенные ананасы, корень и зелень сельдерея, зеленый салат нарезать соломкой, соединить с печеной или консервированной свеклой, добавить масло, столовый уксус, сахарную пудру, соль и перемешать.

•  При подаче украсить ананасом и веточками зелени. 

Салат с ананасами по-японски

• Консервированные ананасы 1 банка, помидоры 3 шт., апельсины 2 шт., сливки 3 ст. ложки, листья салата, лимонный сок, соль, сахар (все по вкусу).

• Помидоры и апельсины очистить, нарезать ломтиками или разделить на дольки и поставить в холодное место. 

• Перед подачей все продукты и консервированные ананасы положить на листья салата, разложить на тарелке и залить смесью сливок, лимонного сока, соли и сахара. 

• Сливки лучше взбить.

Салат из ананасов и овощей

• Фасоль сахарная 100 г, морковь 100 г, огурцы 2 шт., яблоки 3 шт., консервированные ананасы 1 банка, отварные макароны 1 стакан, майонез, сливки. 1 стакан.

• Мелко нарезать овощи и поставить кипятить. Подготовить фрукты. Смешать овощи с макаронами и фруктами. 

• Смешать сливки с майонезом и добавить по вкусу соль, перец и сахар.

•  Заправить салат майонезной смесью. Охладить. Украсить ломтиками моркови и кусочками ананаса.

Капустный салат с ананасом

• Капуста 450 г, консервированные ананасы 1 банка, сельдерей 1 веточка, стручковый перец 1 шт., вареная свекла 1 шт., листья салата.

• Мелко нашинковать капусту. 

• Тонко нарезать сельдерей и перец. Мелко нарезать ананас, оставив один ломтик для украшения, и охладить. 

• Сироп сохранить. 

• Погрузить капусту, сельдерей и перец в ледяную воду на 30 мин. Перед подачей смешать капусту с кусочками ананаса, добавить сельдерей, перец, сахар и соль по вкусу.

• Все перемешать. Заправить салат 2 ст. ложками ананасового сиропа. Нарезать ломтиками свеклу и посыпать солью и перцем. 

• Уложить смесь на листья салата, украсить ломтиками свеклы, а в центре положить ломтик ананаса. 

• Подавать салат охлажденным.

Сандвичи с ананасом и сыром

• Белый хлеб 4 ломтика, мясо 4 ломтика, ананас 4 ломтика, сыр 4 ломтика, масло.

• Обжарить ломтики белого хлеба, намазать маслом, положить на каждый по куску мяса, половине ломтика ананаса и по ломтику сыра. 

• Все поставить в духовку и запекать до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. 

• Каждый сандвич украсить половинкой ломтика ананаса, веточкой петрушки и маленькой горкой томатной пасты.

БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ

Курица с ананасом 

• Отварное куриное мясо 300 г. ананас Чг круглого ломтика, зелень (или соевый соус) 1/2 ст. ложка, порошок имбиря на кончике ножа, крахмал 2-3 чайные ложки, куриный бульон

• Приготовить маринад из смеси зелени с 1 чайной ложкой крахмала, 1 ст. ложкой растительного масла, щепоткой соли и перца. 

• Мясо курицы нарезать тонкими полосками и смешать с полученным маринадом. Когда мясо хорошо пропитается этой смесью, разогреть остатки масла в сковороде и обжарить в нем куриное мясо. Затем прибавить к мясу ананас. Потушить все на слабом огне под крышкой. 

• Для приготовления соуса взять оставшийся крахмал, сок ананаса, имбирь на кончике ножа, все смешать и влить в кипящий куриный бульон и полученным соусом облить куриное мясо. Подать с рассыпчатым рисом.

Курица с ананасом по-китайски

• Отварное куриное мясо 400 г, ананас 120 г, тушеные шампиньоны 120 г, майонез 120 г, йогурт 1 бутылка, белое вино 4 ст. ложки, горчица 20 г, листья зеленого салата.

• Приготовить 4 вазочки-бокала, выложить их изнутри листьями салата. Мясо курицы мелко нарезать, так же мелко нарезать ананас и шампиньоны. 

• Равномерно распределить по вазочкам.

•  Приготовить смесь из йогурта, майонеза, белого вина и горчицы и влить эту смесь в вазочки.

ПИРОЖНЫЕ И ДЕСЕРТ

Ананасовые пирожные

• Песочные пирожные 8 шт., панировочные сухари 3 ст. ложки, ананасы 1 банка.

• Готовые или приготовленные домашним способом песочные пирожные посыпать сухарями, сверху уложить дольки предварительно обсушенного ананаса. 

• Из сока ананасов и желатина (6г желатина, л сока) приготовить желе и полить им пирожные.

Жареные дольки ананаса

• Ананас 8 долек, пшеничная мука 1 стакан, яйцо 1 шт., сахарная пудра 1 ст. ложка, питьевая сода (на кончике ножа), молоко 1/2 стакана, жир.

• Дольки консервированного ананаса хорошо обсушить. Приготовить из указанных продуктов жидкое тесто. 

• Обмакнуть дольки ананаса в жидком тесте и зажарить в жире (дольки должны целиком погрузиться в жир) до появления золотисто-желтой корочки. 

• Посыпать сахарной пудрой и еще теплыми подать к кофе.

Суфле из взбитых белков с ананасом 

• Белки 5 шт., сахарный песок 2 стакана, ананас 200 г.

• Взбить в очень крутую пену белки с сахаром. 

• Прибавить, продолжая взбивать, мелко нарезанные ломтики ананаса. 

• Положить горкой в огнеупорное блюдо.

• Сделать в пене углубление с помощью венчика. 

• Посыпать немного сахаром и запечь при открытой дверце духовки.

Желе из ананасов и огурцов

• Огурцы и ананасы, нарезанные кубиками, - по 1 стакану, вода 1 стакан, сок ананаса I стакан, лимонный сок 2 ст. ложки, винный уксус 1 ст. ложка, сок репчатого лука 1/2 чайной ложки, желатин 25 г.

• Свежие огурцы и свежие (или консервированные) ананасы порезать кубиками. В кипяченой воде развести винный уксус, сок лимона, ананаса и репчатого лука. 

• Насыпать туда нарезанные кубики и подогреть полученную смесь, но не кипятить. 

• Желатин развести в воде, дать ему полностью раствориться, поставить на небольшой огонь и, как только желатин начнет сгущаться, влить его в теплую смесь. 

• Подавать охлажденным.

Мусс из консервированных ананасов

• Ананасы, консервированные 100 г. сахар 50 г, желатин,15 г, щепотка лимонной кислоты.

• Ананасы протереть через сито. Полученное пюре залить горячей водой, всыпать сахар, ввести замоченный в холодной кипяченой воде желатин и, беспрерывно помешивая, довести до кипения.

•  Добавить лимонную кислоту, охладить, поставить в посуде на лед и взбивать, до образования густой однородной пены.

•  Полученную массу разлить в формочки и поместить в холодильник.