Диетическая кухня

• Характер питания и способы приготовления блюд обусловливаются чисто вкусовыми привычками и сложившимися традициями, а не физиологическими потребностями организма человека.

• Традиционные способы приготовления блюд глубоко укоренились в нашем обществе. Потребление излишних количеств животных жиров, жареных, неправильно запеченных блюд — одна из основных причин возникновения заболеваний пищеварительного тракта, печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы, системы кровообращения, нарушения обмена веществ.

• Лица, которые должны придерживаться специальной диеты, могут выбрать рецепты в соответствии с предписаниями врача.

• При каждом рецепте указываются количество сырья на одну и пять порций, способ приготовления, питательная ценность готового блюда, даются рекомендации к употреблению при тех или иных заболеваниях, приводятся сведения о возможных модификациях способа приготовления.

 Заболевания, при которых рекомендуются те или иные блюда, обозначены  цифровыми символами в соответствии со следующей порядковой нумерацией:

Часть 1

1. Острые лихорадочные состояния.

2. Острый катар желудка — I стадия.

3. Острый катар желудка — II стадия.

4. Острый катар желудка — III стадия.

5. Хронический катар желудка при пониженной кислотности.

6. Хронический катар желудка при повышенной кислотности.

Часть 2

7.  Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки —1 стадия.

8.  Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки — II стадия.

9.  Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки — III стадия.

10. Гнойное воспаление толстой кишки.

11. Привычный запор.

12. Воспаление печени вирусного характера — начиная с третьей недели заболевания.

Часть 3

13. Желчекаменная болезнь (в период между приступами).

14. Хроническое воспаление поджелудочной железы.

15. Хроническое нарушение кровообращения (в периоды восстановления).

16. Хроническое воспаление почек.

17. Хронический нефрит.

Часть 4

18. Сахарный диабет.

19. Ожирение.

20. Целлюлитис.

21. Обычная (нормальная) диета.

Основные принципы диетического питания при перечисленных заболеваниях,приводятся в разделах ЗАБОЛЕВАНИЯ (ч.1-ч.4)

Острые лихорадочные состояния (1). 

• Принимаемая пища должна иметь жидкую консистенцию и, поскольку у больных отсутствует аппетит, возбуждать его. Возбуждают аппетит овощные отвары, мясные бульоны, овощные и фруктовые соки. Питание должно быть частым, небольшими дозами, поэтому важно, чтобы пища была высокоэнергетической, содержала достаточное количество белка, витаминов, минеральных солей, жиров и углеводов. Рекомендуются молоко и кисломолочные продукты, творог, яйца. 

• Полезны овощные супы, протертые овощи, фруктовые и овощные соки, компоты, желе, хлебобулочные изделия из пшеничной муки, сливочное, соевое или подсолнечное масло, сметана. Блюда готовят на воде или на пару. Жиры добавляют в свежем виде к уже готовым блюдам...

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД

• Приготовление диетических блюд основывается не только на расчете их энергетической ценности и отдельных питательных компонентов (белка, жиров, углеводов, минеральных соединений, витаминов), но также на правильном подборе необходимых продуктов и выборе способа их кулинарной обработки. От способа приготовления в значительной степени зависят усвояемость готовых блюд, их питательная ценность...

ДИЕТА ПРИ ОЖИРЕНИИ И ПОВЫШЕННОМ СОДЕРЖАНИИ ХОЛЕСТЕРИНА В КРОВИ

• В последнее время все чаще наблюдаются одновременно и ожирение, и склероз, представляющие большую опасность не только для здоровья, но и для жизни человека. Поэтому необходимо принимать энергичные меры к предотвращению указанных явлений. Важное место в профилактике ожирения и склероза отводится лечебному диетическому питанию...

ДИЕТА КРАСОТЫ

• Предлагаемая  диета  содержит около 40 различных пищевых компонентов, которые, как доказали ученые, необходимы ежедневно для идеального функционирования организма. Продукты, входящие в состав диеты, всегда были популярны на Руси, чем в немалой степени объясняется то, что русские красавицы всегда славились хорошим цветом лица, красивыми густыми волосами...

СЕКРЕТЫ ФРАНЦУЗСКОЙ ДИЕТЫ

• Великий французский диетолог Ростан Шарль предлагает систему питания, которая гарантирует Вам долголетие.

ДИЕТИЧЕСКОЕ РАГУ

• Мировые диетические новости со всего света.

От диет худеют или глупеют? 

США: уже в 5-летнем возрасте девочки думают о диетах .

• Как заявляет эксперт по питанию, уже в пятилетнем возрасте девочки обеспокоены своим весом и думают о диете. 

В новый век с новой диетой 

• Это становиться уже общепринятой практикой: каждый год диетологи всего мира дают нам новые советы для поддержания красоты и здоровья, правда, иногда эти советы противоречат друг другу...

Лобстера-гиганта посадили на диету 

• Самого большого лобстера поймали недавно в Ирландии. му, по оценкам специалистов, исполнилось приблизительно 80 лет и весит он около пять килограмм...