Гарниры к горячим мясным и рыбным блюдам 

1. Кукуруза с маслом 
   Спаржа отварная с мясом  
2. Спаржа с сыром 
   Запеканка из спаржи и риса 
3. Лук-порей с маслом 
   Сельдерей жареный (1)  
4. Сельдерей жареный (2)
   Сельдерей в пивном тесте  
5. Репчатый лук глазированный
   Пюре из репчатого лука   
6. Коренья петрушки под белым соусом 
   Черные коренья в сухарях 
7. Черные коренья под соусом 
   Черный корень-фри  
8. Морковь тушеная 
   Морковь под белым соусом 
9. Морковь глазированная
   Морковь с сыром 
10. Пюре из моркови 
    Морковь, тушенная с репчатым луком   
11. Морковь в формочках  
    Морковь, пассерованная в масле 
    Морковь, тушенная с рисом 

Кукуруза с маслом

• 800 г кукурузы (или 1 банка консервированной кукурузы), 4 ст. ложки сливочного масла.

• Для приготовления пригодна молодая кукуруза молочно-восковой спелости. Початки кукурузы очистить от листьев, опустить в подсоленный кипяток и варить до тех пор, пока зерна не станут мягкими. Откинуть на сито, дать стечь воде, переложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом.

• Консервированную кукурузу подогреть в собственном соку, процедить, подать с маслом.

Спаржа отварная с мясом

• 600 г побегов спаржи, вода, сахар, масло, соль, отварное мясо.

• Побеги спаржи очистить* как стебли ревеня, положить в кипяток, в который добавлены соль и сахар, и варить до мягкости, воду процедить, спаржу уложить рядами, чередуя с кусочками отварного мяса, полить растопленным сливочным маслом.

• * Чистить спаржу надо острым ножом, осторожно, чтобы не повредить головки -самую ценную ее часть. Лучше всего вымытую спаржу связать в пучки по 10 шт., ровно обрезать нижние концы и поставить в кастрюлю с подсоленным кипятком так, чтобы вода доходила только до середины побегов. Варить 15-20 мин на сильном огне. Если спаржа переварится, она потеряет аромат и станет водянистой. Перед подачей пучки спаржи развязать.