Мясо отварное с овощами

Рецептура на I                 и                5 порций, г

• Телятина с костью 120                     600

• Овощи без капусты 150                   750

• Масло соевое 5                                   20 (4 ч. ложки)

• Петрушка или укроп, зелень 2        10 (1 ст. ложка)

• Соль

• Майоран

Способ приготовления. 

• Мясо вымыть, залить небольшим количеством горячей воды, поставить на огонь. Коренья очистить, ополоснуть, нарезать соломкой или натереть на терке, добавить к мясу и варить с добавлением соевого масла, майорана и соли по вкусу. Добавлять воду по мере испарения. Варить на слабом огне, следя за тем, чтобы мясо не пригорело. Перед подачей к столу мясо нарезать на порции поперек мышечных волокон и посыпать мелко нарезанной зеленью.

• Подавать с картофелем, рассыпчатым рисом, различными кашами, макаронными изделиями, салатами из сырых овощей.

Питательная ценность 1 порции

• Энергетическая ценность                                      Кальций, мг 61

• кДж 989                                                                      Натрий, мг 107

• ккал 236                                                                     Калий, мг 700

• Белок, г                                                                    Витамины

• общий 19,4                                                                    А, ИЕ 4453

• животный 17,9                                                            В1, мг 0,162

• Жиры, г 14,8                                                                Ва, мг 0,400

• Углеводы, г 4                                                              С, мг 6

• Железо, мг 4                                                           Холестерин, мг 81

Диеты: 5, б, 9—15, 18—21.

Примечание. Блюдо можно приготовить также из говядины, нежирной свинины и кролика.