Пюре из мяса и овощей

Рецептура на I и                                            5 порций, г

• Телятина с костью 100                          500

• Овощи без капусты 100                         500 

• Масло соевое 3                                      10 (2ч. ложки)

• Петрушка или укроп, зелень 2           5 (1/2 ст. ложки) 

• Соль

Способ приготовления. 

• Мясо вымыть, залить кипящей водой, поставить на огонь. Добавить очищенные и вымытые коренья и соль по вкусу и довести до готовности. Мясо отделить от кости, нарезать, пропустить через мясорубку вместе с овощами, добавить майоран и соль по вкусу, соевое масло и небольшое количество бульона, тщательно перемешать. Формовать ложкой на тарелке порции, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

• Подавать с картофелем, кашами, макаронными изделиями, соусами, салатами из сырых овощей.

Питательная ценность 1 порции

• Энергетическая ценность                                     Кальции, мг 4

• кДж 813                                                                     Натрий, мг 117

• ккал 194                                                                     Калий, мг 558

• Белок, г                                                                 Витамины

• общий 15,9                                                                А, ИЕ 3136

• животный 14,9                                                        В1 мг 0,172

• Жиры, г 10,9                                                            В2 мг 0,368

• Углеводы, г 4,4                                                       С, мг 12

• Железо, мг 3                                                         Холестерин, мг 69

Диеты: 5, б, 8—15 (16, 17 — без соли), 20—21. 

Примечание. Пюре можно приготовить из говядины, нежирной свинины и мяса кролика, а для повышения питательной ценности добавить сырой желток или сливочное масло.